玄米のおいしいレシピ

その前に玄米を白米にした時に出る糠のお話をしたいと思います。こんな話があります。・・・・糠という字は  米  編に  健康  の康・・・字の成り立ちって面白いです。      また白米・って 米  編に  白ですと・・・・・粕になります。栄養がない白米・・・???私がお仕事であるお宅に訪問した時の事、そのお宅のおばあちゃんが私に見せてくださったものは、タッパーウエアーの中に糠が入っていました。その糠はおばあちゃんが米を精米機で挽いたときに出た糠と言っていました。新しい糠をフライパンで乾煎りして保存して、それを毎日大匙1ずつ食べていると。そこで腸の働きがよく、毎日快調と言われて納得しました。糠はお米屋さんでもいただける、またはお安く購入できいるのでお勧めです。乾煎りした糠って香ばしくて、甘くておいしいです。

もう一つの経験はやはり、仕事で山梨北斗市に行った時の事です。こちらの方々は玄米ご飯をたくさん炊き、それを何日も保温したまま美味しさを増し、栄養も増す方法で召し上がっていました。それはそれは大きな鍋でしたから家族皆さんが毎日食べても大丈夫なほどの量でした。私にもどうぞと言って出してくださったので頂きました。やはり日ごとに甘みが増しているのでしょう、思わず「甘いね」というほどでしたね!これは自宅に帰ってもまねできない!こんな大きな鍋がないなんて思いました。でもそんな料理ができるレシピを今回紹介できますから!!

では。玄米ってどのような栄養があるのか?おばあちゃんが,快調だといったことは植物繊維が多いからなんです。精米する前には糠になる部分が玄米にあるわけですから。それにビタミンB1も多く含むこれは白米の8倍も多と言われています。疲れにくい、肌がきれいになるとか言われ、 糠などでは米糠石鹸なども売っていますね!ビタミンB1は、炭水化物(糖質)をエネルギーに変える働きがあり、ビタミンB1不足では糖質の代謝が低下し、エネルギー不足で疲労や倦怠感が出やすくなる鉄は白米と比較すると6倍白米の7倍もの量を含むマグネシウムという栄養の宝庫だと思います。では玄米ってどのように食べたら美味しいのかなどと思いますね!私がお仕事しているころに作って美味しかったもの、確かたくさん作って少しずつ冷凍しておいてたべたときに自分だけこっそり!!なんて体に良いものですからそんなことはしませんでしたが、そんな保存の方法もありますという事です。今回は玄米に炊き込む、さらに良いものを入れます。黒豆、小豆、大豆、という栄養たっぷりの豆類、出来上がりは黒豆が黒ではなくなっていることも面白い変化ですから、作る楽しみもあります。

ではここでレシピに入ります。

玄米、豆入りご飯

材料

玄米・・・・・3カップ

黒豆、大豆、小豆・・・・合計合わせて1カップ

水・・・・・・700cc

作り方

米、豆はさっと研ぎ圧両鍋にすべて入れて火にかけます

蒸気が上がり、2気圧の加圧の時間20分・・自然冷却で出来上がります。

黒豆についての沢山の効能がありますね!大豆、小豆、それぞれ豆については味噌つくりのコーナーでお話したいと思っています。みそ仕込みの季節です。手作りみそは安心ですから。

楽しみにお待ちください

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玄米のおいしいレシピ” に対して1件のコメントがあります。

  1. Justin より:

    Long time supporter, and thought I’d drop a comment.

    Your wordpress site is very sleek – hope you don’t mind me asking what theme you’re using?
    (and don’t mind if I steal it? :P)

    I just launched my site –also built in wordpress like yours– but
    the theme slows (!) the site down quite a bit.

    In case you have a minute, you can find it by searching for “royal cbd” on Google (would appreciate any feedback) – it’s
    still in the works.

    Keep up the good work– and hope you all take care of yourself during the coronavirus scare!

    1. kinukot より:

      Hello!
      We have just started the site, but we are trying to make it easy to understand and study health, cooking and recipes.

      There is hope that as many people as possible can see. Actually, it’s just delicious to eat.
      I just don’t want to be transcribed. We have a policy of our own site.
      Because it is an interpretation in translation, sometimes I do not understand well
      Thank you for your feedback.

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