八朔の皮で八朔ピールつくり


手作りピール

もしこれを食べたら体に良いと言われたら?と差し上げた方に聞いたら、喜んで食べてしまう、といわれました。美味しいから!たべやすいから!そして経済的だから!と。その美味しさの秘密は作り方です。そして食べやすい秘密は手でつまめるから、そして経済的の秘密は通常捨ててしまう皮を使うからです。そして体に良いというは秘密は皮に栄養があるからです。ではその秘密を一つずつご紹介していきたいと思います。

では体に良い栄養とは?

、初めて聞いた言葉かもしれませんが、オーラプテンを手軽に摂取できるのは皮だから・・・オーラプテンとは かんきつ類の果皮部分に含まれる成分・・・発がん抑制効果があることもわかっていますが、果肉にはないことから摂取が難しいといわれている中でこうした皮を使ったお菓子で摂取出来たらなんと効果的又無駄のないことだろうと思いました。、そしてそれが美味しかったら一石二鳥だと思いませんか?成人病のトップ3に入る癌は早めの発見で完治する方向に向かっていますが、出来る事ならその前に予防だと思いますから。ここで八朔の実の方にも栄養があることも少し追加します。みかん、八朔をたべるときに薄皮を取っていますね!でもその薄皮にはナリンギンという、花粉症対策、高血圧予防、ダイエット、実に多く含まれるビタミンCやクエン酸も含まれているので、果実+薄皮を食べた方が含まれるすべての栄養が取れることがわかりました。これで・・・すべてに栄養があることがわかりました。

美味しいのはなぜ?

作り方は、たぶん皆さんが色々検索されているのではないかと思います。仕事をしているころ、ある上司がこう言いました。「今この時代インターネットを見ると料理本がいらないほどたくさんのレシピがのっています。しかし、それを利用するかしないかで人のレパートリーに差がでます」と。その言葉を聞いたときクッキングにはたくさん利用させていただきましたね!ですからたくさんの中からご自分に合った料理を自分のものにしていくことが一番よい良いとも思いました。そして得た情報を参考にして自分用にオリジナルを作ることも楽しんで行ってきました。今回の八朔ピールは自分なりの作り方です。面倒とか、手間のかかりそうなものはレシピを見ただけでやめてしまう方が多いのです。わたし自身も知らないような調味料があったりするとパス。そこでかんたんにできる方法を最後にご紹介します

食べやすい!

今もパソコンの横に先日作ったピールを置きつまんでいます。作ったピールにはグラニュー糖が付いていますがパラパラとは落ちてきません。しっかりとついているので、ひとつずつでも食べやすいです。先日我が家に来た方たちもそっと容器に手を入れてつまんでいました。美味しい、作り方おしえてとか言いながら。柔らかすぎず、硬すぎずのところで作り上げていますのでそれがよいのかもしれません!「これって売れるね」とまで言ってくださるとうれしくなります。食べやすいのが一番を考えました。

経済的…言うまでもありませんが

作らない方にとっては捨てる皮に部分です。でもこうして、もしこのページをご覧頂き、作ってみようかなと思ってくださったらその方は無駄をなくすことにつながるわけです。、今まで私もゆずの皮で柚子ピールを作ったり、文旦の皮と白いわたの部分でお菓子を作ったり、パール柑など、みかんの終わる季節の次に出る柑橘類でいろいろ試しつくりをしました。何の皮が苦いとか、苦さが少ないとかわかりました。

八朔ピールレシピ

材料

八朔の皮・・・・八朔3個分(1/4に切ったもの12個)

砂糖・・・・・・100g~150g

水・・・・・・・大匙1~2

その他、まぶすときのグラニュー糖・・・・・適量

作り方

1、八朔の皮はそのまま水につけておく。一晩過ぎたら、水を取り替える。

2、1を2~3回繰り返すと苦みが無くなります。繰り返す回数で苦みが薄れると思ってください。

3、2が終わったら、皮の内側の白い部分を取ります。柔らかくなっているので手で取ることができます。

4、八朔の皮を千切りにします。(これは好みの幅でOKです)

5、大きめのフライパンに4の千切りした皮を入れ水大匙1~2入れ、そこに砂糖もいれて火にかける。

6、煮詰めているうちに、砂糖が飴状になり千切りした皮に絡みつきます。この時飴状にならない場合は煮詰め方が弱いかまたは、皮の量によって砂糖が足りない場合がありますので、砂糖を足してください。

7、上記の写真のように皮の部分が透明感が出ます。このままに詰めると煮汁が無くな飴状になります

8、飴状になったら大きな皿に出し飴状が固まらないうちにグラニュー糖をまぶします。まだ熱い状態ですので気を付けて混ぜて下さい。手で触れるようになったらパラパラとほぐしてグラニュー糖をまんべんなくまぶして出来上がりです。密封容器に保存してください

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